KRUCHY PLACEK Z TRUSKAWKAMI I MUSEM RABARBAROWYM

Truskawki przywołują mi na myśl wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to co roku latem, jeździłam z rodzicami do wujka na truskawkową plantację. To były czasy !!! Truskawki jadło się wtedy prosto z krzaka, biegało na boso, a wodę piło prosto ze szlauchu J  Ale,… ad rem. W zamian za pomoc w zbiorach dostawaliśmy po kilka kobiałek do domu. Było tego naprawdę sporo. Moja mama robiła kompoty, koktajle i przetwory na zimę. Niestety, te czasy bezpowrotnie minęły, a truskawki muszę teraz kupować w warzywniaku. Wchodząc tam ostatnio, od razu zwróciłam uwagę na te piękne, soczysto-czerwone owoce i nie zastanawiając się co z nich zrobię, kupiłam cały koszyk. Ponieważ w lodówce miałam jeszcze trochę rabarbaru, postanowiłam upiec placek z truskawkami i musem rabarbarowym. Pyszny i mokry. Mniaaam...No to co ?! Do dzieła J

Składniki

• Ciasto

220 g mąki pszennej;

110 g masła (schłodzonego);

110 g cukru pudru;

2 żółtka;

• Nadzienie

500-600 g rabarbaru;

500 g truskawek;

1 łyżka masła;

2-3 łyżki cukru do smaku;

1/2 szklanki wody;

• Kruszonka

120 g mąki pszennej;

70 g masła (schłodzonego);

50 g cukru pudru;

Przygotowanie

1. Przesiać mąkę, dodać cukier, schłodzone masło, które najlepiej posiekać szerokim nożem. Następnie dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto, zanim zacznie się kleić pod wpływem temperatury naszych dłoni;
2. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na minimum 30 min. do lodówki lub zamrażarki;
3. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (pieczenie: góra / dół);
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i wrzucić opłukany i pokrojony na kawałki rabarbar. Dodać wodę, cukier i smażyć, aż rabarbar się rozpadnie i zrobi się mus;
5. Po schłodzeniu ciasta, wylepić nim dno foremki (średnica 26 cm) i nakłuć je widelcem, żeby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Następnie włożyć do piekarnika i podpiec 15 min.;
6. Wyjąć podpieczony spód i schłodzić (ciasto nie namoknie wówczas od nałożonej masy i unikniemy zakalca), nałożyć rabarbarowy mus, a na wierzchu umyte i odszypułkowane połówki truskawek;
7. Całość posypać kruszonką i ponownie wstawić do piekarnika na 50-60 min.;
8. Gotowy placek posypać cukrem pudrem i podawać z lodami waniliowymi. 

SZPARAGI W CIEŚCIE FRANCUSKIM Z SZYNKĄ I SEREM

Kto lubi szparagi? Ja lubię. Są lekkostrawne, niskokaloryczne i zdrowe, a do tego łatwe i szybkie w przygotowaniu. Jak dla mnie, same zalety. Poza tym mają delikatny smak, a ich fantastyczny zielony kolor nadaje potrawom wiosennej świeżości. Szparagi można przygotowywać na różne sposoby, ale najlepiej sprawdzają się w prostych zestawieniach. Stanowią świetne połączenie m.in. z jajkami, wędliną, grzybami, rybą, z makaronem czy sushi.

Korzystając z sezonu szparagowego, przygotowałam pyszną i prostą przekąskę z zielonych szparagów, szynki i sera. A wszystko to zawinięte w delikatne ciasto francuskie. Jeśli będziecie chcieli poczęstować tym daniem swoich gości, warto wstawić "paczuszki" do piekarnika na chwilę przed ich przyjściem. 

Składniki na 6 szt.

• pęczek (500 g) zielonych szparagów (ok.12-14 szt.);
• 200 g mrożonego, gotowego ciasta francuskiego;
• 6 plastrów cienko pokrojonej szynki (parmeńska, serrano, prosciutto cotto, może być też boczek);
• starty ser (np. parmezan, grana padano lub chedar);
• 1 żółtko i 1 łyżeczka mleka (do posmarowania ciasta);
• sól, świeżo zmielony pieprz, oliwa extra vergine, starty ser;

Przygotowanie 

1. Zamrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić; 
2. Przygotować szparagi: zdrewniałe końcówki odłamać i wyrzucić, a łodyżki opłukać wodą. Położyć na talerzu, posolić, popieprzyć i obtoczyć w niewielkiej ilości oliwy; 
3. Nagrzać piekarnik do 220 st. C;
4. W tym czasie placek ciasta francuskiego można rozwałkować, żeby było cieńsze, a następnie pociąć na kwadraty (moje miały ok.12-13 cm);
5. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć kwadraty z ciasta, nałożyć plaster szynki, a na środek, po przekątnej kwadratu położyć 2 szparagi. Całość posypać startym serem; 
6. Owinąć szparagi szynką, a następnie ciastem francuskim, dokładnie zlepiając pośrodku przeciwległe końce ciasta;
7. Wymieszać żółtko z mlekiem i posmarować wierzch "paczuszki";
8. Wstawić blaszkę do piekarnika i piec 12 minut;
9. Po wyjęciu z piekarnika doprawić według uznania: solą, pieprzem, oliwą i tartym serem;