TARTA Z WANILIOWYM MASCARPONE I ZE ŚWIEŻYMI FIGAMI

Wakacje się skończyły i chociaż pogoda dopisuje i słońce rozpieszcza nas jeszcze ciepłymi promieniami to jednak czuję, że lato już się kończy. Noce są coraz chłodniejsze, dzień staje się krótszy, przyroda zwalnia. My chyba też…? W sklepach od jakiegoś czasu pojawiają się jesienne warzywa i owoce. Wkrótce zacznie się grzybobranie, a z kuchni ulatniać się będzie zapach suszonych grzybów. Kolory jesieni… zapachy jesieni…

Ale dzisiaj zapraszam Was jeszcze na tartę w letnim wydaniu, z przepysznym serkiem mascarpone i świeżymi figami. To się po prostu nie może nie udać :-)

Składniki na 8 osób

• Ciasto

150 g mąki pszennej;

75 g masła;
30 g cukru pudru;

2 żółtka;

szczypta soli 

• Nadzienie 

8-9 świeżych fig ciemnofioletowych;
250 g mascarpone;
150 ml śmietanki 36%;
3 łyżki cukru pudru;
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii  

• Dodatkowo

foremka do tarty o śr. 26 cm;

papier do pieczenia;
torebka grochu do obciążenia ciasta

Przygotowanie:

1. Przesiać mąkę, dodać cukier, szczyptę soli i pokrojone nożem schłodzone masło. Dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto. Wszystkie te składniki można także wymieszać mikserem;
2. Z gotowego ciasta uformować kulę i rozpłaszczyć ją na placek. Włożyć na 30 min. do zamrażalnika;
3. Formę do tarty wysmarować masłem;
4. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (pieczenie: góra/dół);
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia podsypanym mąką, a następnie wraz z papierem przenieść do formy obracając ciastem do dołu. Wylepić ścianki formy ciastem i nakłuć widelcem spód; 
6. Na spód ciasta wyłożyć papier do pieczenia (lub folię aluminiową) i nasypać np. grochu (żeby obciążyć ciasto). Wstawić do nagrzanego piekarnika na 13 min.;
7. Po tym czasie usunąć z ciasta papier wraz z obciążeniem i ponownie wstawić do piekarnika na 13 min. Wyciągnąć podpieczony spód jak ciasto będzie miało złoty kolor i schłodzić;
8. W tym czasie umyć figi i pokroić w plasterki;
9. Przygotować masę: zmiksować serek mascarpone ze śmietanką, cukrem i ziarenkami wanilii. Wyłożyć masę na schłodzony spód i udekorować plasterkami świeżych fig;
10. Gotową tartę trzymać w lodówce ok 2 godz. (przy krojeniu  nie będzie się wtedy rozpadać).

MALINOWA TARTA Z KREMOWYM SERKIEM MASCARPONE

Należę do pokolenia, które swój wolny czas spędzało z koleżankami i kolegami na świeżym powietrzu. Nikt z nas nie słyszał wtedy jeszcze o Internecie. Nie było laptopów, tabletów, „skajpaja” i komórek – jednym słowem tych wszystkich urządzeń, bez których dzisiaj nie możemy się obejść. Teraz godzinami siedzimy przed komputerem w pracy, w domu, a nawet na urlopie. Śmiejemy się z kuzynką, że to się nazywa uzależnienie i może być niebezpieczne dla zdrowia J Dlatego bardzo ucieszył mnie pomysł mojego męża na niedzielny wypad  na pobliską łąkę nad Odrą. Z tej okazji kupiłam wino i zrobiłam przepyszną tartę malinową. Dla takiego mieszczucha jak ja, który nawet w wakacje zwiedza inne miasta taki wypad to naprawdę frajda. 
Pogoda nam sprzyjała. Leżeliśmy na kocu, dookoła pachniało skoszoną trawą, słońce prażyło niemiłosiernie, a my zajadaliśmy się ciastem i popijaliśmy winem. 
A więc świat może być piękny !!!  Ale trzeba czasami opuścić wirtualną rzeczywistość i wyjść z domu.

A…, i ciasto... Najlepiej smakuje na łonie natury J

Składniki:

• Ciasto

150 g mąki pszennej;
75 g masła (schłodzonego);
30 g cukru pudru;
2 żółtka;
szczypta soli;

• Masa

250 g serka mascarpone;
250 ml słodzonego mleka skondensowanego w puszcze;
2 jajka;
500 g malin lub innych świeżych owoców;

• Dodatkowo

forma do tarty 25-26 cm;
papier do pieczenia;
torebka grochu do obciążenia ciasta;



Przygotowanie:

1. Przesiać mąkę, dodać cukier, szczyptę soli i pokrojone nożem schłodzone masło. Dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto. Wszystkie te składniki można także wymieszać mikserem;
2. Z gotowego ciasta uformować kulę i rozpłaszczyć ją na placek. Włożyć na 30 min. do zamrażalnika;
3. Formę do tarty wysmarować masłem;
4. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (pieczenie: góra/dół);
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia podsypanym mąką, a następnie wraz z papierem przenieść do formy obracając ciastem do dołu. Wylepić ścianki formy ciastem i nakłuć widelcem spód; 
6. Na spód ciasta wyłożyć papier do pieczenia (lub folię aluminiową) i nasypać np. grochu (żeby obciążyć ciasto). Wstawić do nagrzanego piekarnika na 13 min.;
7. Po tym czasie usunąć z ciasta papier wraz z obciążeniem i ponownie wstawić do piekarnika na 13 min. Wyciągnąć podpieczony spód jak ciasto będzie miało złoty kolor i schłodzić;
8. W tym czasie przygotować masę: zmiksować serek mascarpone, skondensowane mleko i jajka. Wlać na schłodzony spód i wstawić do piekarnika na 15-20 min., aż masa zgęstnieje (sprawdzamy patyczkiem);
9. Wyjąć z piekarnika i od razu dość gęsto układać maliny, dociskając je do masy.
10. Gotową tartę trzymać w lodówce. 

                                                                               Smacznego 

KRUCHY PLACEK Z TRUSKAWKAMI I MUSEM RABARBAROWYM

Truskawki przywołują mi na myśl wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to co roku latem, jeździłam z rodzicami do wujka na truskawkową plantację. To były czasy !!! Truskawki jadło się wtedy prosto z krzaka, biegało na boso, a wodę piło prosto ze szlauchu J  Ale,… ad rem. W zamian za pomoc w zbiorach dostawaliśmy po kilka kobiałek do domu. Było tego naprawdę sporo. Moja mama robiła kompoty, koktajle i przetwory na zimę. Niestety, te czasy bezpowrotnie minęły, a truskawki muszę teraz kupować w warzywniaku. Wchodząc tam ostatnio, od razu zwróciłam uwagę na te piękne, soczysto-czerwone owoce i nie zastanawiając się co z nich zrobię, kupiłam cały koszyk. Ponieważ w lodówce miałam jeszcze trochę rabarbaru, postanowiłam upiec placek z truskawkami i musem rabarbarowym. Pyszny i mokry. Mniaaam...No to co ?! Do dzieła J

Składniki

• Ciasto

220 g mąki pszennej;

110 g masła (schłodzonego);

110 g cukru pudru;

2 żółtka;

• Nadzienie

500-600 g rabarbaru;

500 g truskawek;

1 łyżka masła;

2-3 łyżki cukru do smaku;

1/2 szklanki wody;

• Kruszonka

120 g mąki pszennej;

70 g masła (schłodzonego);

50 g cukru pudru;

Przygotowanie

1. Przesiać mąkę, dodać cukier, schłodzone masło, które najlepiej posiekać szerokim nożem. Następnie dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto, zanim zacznie się kleić pod wpływem temperatury naszych dłoni;
2. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na minimum 30 min. do lodówki lub zamrażarki;
3. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (pieczenie: góra / dół);
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i wrzucić opłukany i pokrojony na kawałki rabarbar. Dodać wodę, cukier i smażyć, aż rabarbar się rozpadnie i zrobi się mus;
5. Po schłodzeniu ciasta, wylepić nim dno foremki (średnica 26 cm) i nakłuć je widelcem, żeby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Następnie włożyć do piekarnika i podpiec 15 min.;
6. Wyjąć podpieczony spód i schłodzić (ciasto nie namoknie wówczas od nałożonej masy i unikniemy zakalca), nałożyć rabarbarowy mus, a na wierzchu umyte i odszypułkowane połówki truskawek;
7. Całość posypać kruszonką i ponownie wstawić do piekarnika na 50-60 min.;
8. Gotowy placek posypać cukrem pudrem i podawać z lodami waniliowymi.