DESER Z TRUSKAWEK I MALIN PRZYKRYTYCH MUSEM WANILIOWYM I PISTACJAMI

Lato w pełni, a upały pewnie dają Wam się we znaki. Mam dla Was coś idealnego na taką pogodę J Szybki w przygotowaniu i orzeźwiający deser z truskawek i malin. Przepis zaczerpnęłam z książki Nigelli Lawson „Nigellissima”. 

Nigella zrobiła ten deser w kolorach włoskiej flagi, dlatego użyła tylko czerwonych owców, ale z powodzeniem można wykorzystać inne, ulubione przez Was owoce. Jeśli będziecie przygotowywać ten deser uważajcie z cukrem. Ja zmniejszyłam go o połowę, bo  Nigella ma jednak skłonności do przesadzania z tym składnikiem. 

Składniki na 6 porcji  

• 2 białka z jajek ekologicznych;
• 250 ml śmietany kremówki 36%;
• 100 g drobnego cukru (ja zmniejszyłam tę porcje o połowę);
• ziarenka z 1 laski wanilii;
• 200 g malin;
• 200 g truskawek;
• 1-2 łyżki posiekanych orzechów pistacjowych (niesolonych);

Przygotowanie:

1. Ubić białka na sztywna pianę;
2. Do drugiej miski wlać śmietanę, dodać cukier oraz ziarenka wanilii i ubić mikserem, aż składniki się połączą, a masa stanie się gęsta i „pagórkowata”;
3. Do masy dodać białka. Delikatnie i dokładnie wymieszać, aż zrobi się puszysty mus;
4. Owoce umyć i rozłożyć do 6 szklanek o pojemności 175 ml, wypełniając je w połowie, a na wierzch nałożyć porcję waniliowego musu;
5. Wstawić je do lodówki na 15-30 min.; 

Uwaga !!! Jeśli chcecie przechowywać je dłużej (do 4 godzin) wstawcie owoce i mus do lodówki w oddzielnych miskach i nałóżcie do szklanek przed podaniem. Inaczej mus będzie się topił i na dnie szklanki zbierze się woda.

    

     6.  Przed samym podaniem posypać porcję musu drobno posiekanymi pistacjami.

                                                                     

                                                                    

  Smacznego.

KRUCHY PLACEK Z TRUSKAWKAMI I MUSEM RABARBAROWYM

Truskawki przywołują mi na myśl wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to co roku latem, jeździłam z rodzicami do wujka na truskawkową plantację. To były czasy !!! Truskawki jadło się wtedy prosto z krzaka, biegało na boso, a wodę piło prosto ze szlauchu J  Ale,… ad rem. W zamian za pomoc w zbiorach dostawaliśmy po kilka kobiałek do domu. Było tego naprawdę sporo. Moja mama robiła kompoty, koktajle i przetwory na zimę. Niestety, te czasy bezpowrotnie minęły, a truskawki muszę teraz kupować w warzywniaku. Wchodząc tam ostatnio, od razu zwróciłam uwagę na te piękne, soczysto-czerwone owoce i nie zastanawiając się co z nich zrobię, kupiłam cały koszyk. Ponieważ w lodówce miałam jeszcze trochę rabarbaru, postanowiłam upiec placek z truskawkami i musem rabarbarowym. Pyszny i mokry. Mniaaam...No to co ?! Do dzieła J

Składniki

• Ciasto

220 g mąki pszennej;

110 g masła (schłodzonego);

110 g cukru pudru;

2 żółtka;

• Nadzienie

500-600 g rabarbaru;

500 g truskawek;

1 łyżka masła;

2-3 łyżki cukru do smaku;

1/2 szklanki wody;

• Kruszonka

120 g mąki pszennej;

70 g masła (schłodzonego);

50 g cukru pudru;

Przygotowanie

1. Przesiać mąkę, dodać cukier, schłodzone masło, które najlepiej posiekać szerokim nożem. Następnie dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto, zanim zacznie się kleić pod wpływem temperatury naszych dłoni;
2. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na minimum 30 min. do lodówki lub zamrażarki;
3. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (pieczenie: góra / dół);
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i wrzucić opłukany i pokrojony na kawałki rabarbar. Dodać wodę, cukier i smażyć, aż rabarbar się rozpadnie i zrobi się mus;
5. Po schłodzeniu ciasta, wylepić nim dno foremki (średnica 26 cm) i nakłuć je widelcem, żeby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Następnie włożyć do piekarnika i podpiec 15 min.;
6. Wyjąć podpieczony spód i schłodzić (ciasto nie namoknie wówczas od nałożonej masy i unikniemy zakalca), nałożyć rabarbarowy mus, a na wierzchu umyte i odszypułkowane połówki truskawek;
7. Całość posypać kruszonką i ponownie wstawić do piekarnika na 50-60 min.;
8. Gotowy placek posypać cukrem pudrem i podawać z lodami waniliowymi.