CHILI CON CARNE

Jakiś czas temu podawałam Wam przepis na leczo z cukinią i chorizo, moje ulubione danie jednogarnkowe. Drugim takim daniem, które często przygotowuję jest chili con carne. Mój mąż je uwielbia więc co jakiś czas muszę mu ugotować ten - jak On to mówi - „ryż po meksykańsku” :-)

Chili con carne (hiszp. „papryka z mięsem") to klasyczna potrawa pochodząca z kuchni meksykańskiej i teksańskiej przygotowywana z mielonego mięsa wołowego, fasoli, chili oraz papryki, zaś przyprawą nadającą jej charakterystyczny smak i aromat jest kmin rzymski.

Niech Was nie przeraża ilość składników. Danie przygotowuje się bardzo szybko i smakuje wyśmienicie. Uczulam Was jednak na intensywny zapach kminu rzymskiego, który dominuje w tej potrawie. Nie wszystkim może on odpowiadać dlatego możecie z niego zrezygnować.

Porcja na 4 -6 osób

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine;
• 1 duża cebula lub 2 średnie;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 papryczka chili (jeśli ktoś lubi pikantne potrawy może dołożyć jeszcze jedną);
• 500 g mielonego mięsa wołowego;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 średnie marchewki (opcjonalnie);
• 1 puszka pokrojonych pomidorów;
• 1 duża czerwona papryka lub 2 średnie (mogą być w dwóch różnych kolorach);
• 1 łyżeczka suszonego tymianku;
• 1 łyżeczka suszonego oregano;
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego zmielonego (ja kupiłam w całości, ale utarłam sobie w moździerzu);
• 150 ml wody lub wywaru wołowego;
• 1 puszka czerwonej fasoli „Kidney”;
• 1 mała puszka kukurydzy;
• sól morska, świeżo zmielony pieprz 

Dodatkowo:

• mały pęczek świeżej pietruszki lub kolendry;
• 400 g ryżu basmati

Przygotowanie:

1. Przygotować sobie warzywa: cebulę, marchewkę i paprykę pokroić w kostkę, czosnek i papryczkę chili drobno posiekać; 
2. W garnku lub na dużej patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę, czosnek i chili;  mieszając, smażyć ok. minuty, a następnie dodać zmielone mięso wołowe i mieszając dobrze przysmażyć;
3.  Dodać koncentrat pomidorowy, łyżeczkę soli, pieprz, tymianek, oregano, słodką paprykę i kumin; wymieszać i dodać kolejne składniki: marchewkę, pomidory z puszki razem z zalewą oraz bulion wołowy lub wodę; gotować pod pokrywką przez ok. 20 min od czasu do czasu mieszając; 
4. Dodać paprykę i gotować na małym ogniu pod przykryciem jeszcze ok. 15 min, aż papryka stanie się miękka; 
5. W tym czasie i odsączyć z zalewy fasolę i kukurydzę i na koniec dodać do potrawy; 
6. Całość gotować jeszcze ok. 5 min i jeśli jest taka konieczność to doprawić do smaku.

Ja podaję to danie z ugotowanym ryżem i posypuję obficie świeżą natką pietruszki, ale można też podawać z bagietką lub chipsami nachos. 

AQUA FRESCA MANGO

       

Aqua fresca  (hiszp. „świeża woda”) to lekki, orzeźwiający napój sporządzany na bazie zmiksowanych owoców, wody i cukru. Bardzo popularny w Ameryce Środkowej, zwłaszcza w Meksyku. Rewelacyjnie gasi pragnienie podczas letnich upałów. Jest też świetną alternatywą dla niezdrowych napojów gazowanych, a także dla naszych kompotów. Można przygotowywać go z różnych owoców, a nawet warzyw. 

Polecam Wam przygotowanie aqua fresca wersji z mango. Jest pyszna, zdrowa i niskokaloryczna. Szklanka tego napoju ma tylko 70 kal. :-)

Składniki na 2 szklanki 300 ml

• 1 dojrzałe mango;
• 250 – 350 ml zimnej wody mineralnej gazowanej;
• ½ łyżki soku z limonki (można dać więcej jeśli lubicie bardziej kwaskowate napoje);
• 1 łyżka cukru trzcinowego lub miodu;
• kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie);
• plasterek limonki do dekoracji; 

Przygotowanie:

1. Umyć i obrać mango. (tutaj: instrukcja jak obrać i pokroić mango). Wrzucić do blendera i zblenderować do uzyskania jednolitej konsystencji;
2. Do mango dodać wodę i sok z limonki (opcjonalnie miętę), a następnie wszystko razem ponownie zblenderować; 
3. Rozlać do szklanek i ozdobić plasterkami limonki. 
4. Przed podaniem schłodzić w lodówce, albo od razu dorzucić kilka kostek lodu. I napój gotowy !!!