ŚLEPE RYBY

“Ślepe ryby” to tradycyjna postna zupa z ziemniaków pochodząca z kuchni wielkopolskiej. I chociaż jej nazwa związana jest z rybami to sama zupa nie ma z nimi nic wspólnego. Zupa nie zawiera mięsa ani kości, dlatego jest “ślepa” – nie pływa w niej ani jedno oko z tłuszczu. :-) W Wielkopolsce podawało się ją na różne sposoby: ze śmietaną, maślanką, zasmażką (ślepe ryby z myrdydą), a także z przyrumienioną na złoto bułeczką.

Składniki na 3 -4 osoby

• 2 marchewki;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 por;
• 100 g selera;
• 400 g ziemniaków;
• 1 łyżeczka suszonego majeranku lub lubczyku;
• 4 liście laurowe;
• 4 ziela angielskie;
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki posiekanej pietruszki;
• sól, pieprz;

Przygotowanie:

1. Warzywa obrać i opłukać;
2. Marchewkę, pietruszkę korzeniową, seler i por pokroić w drobną kostkę, natomiast ziemniaki w dużą; 
3. Pokrojone warzywa wrzucić do garnka i zalać wodą. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem, zielem angielskim i liściem laurowym i gotować aż warzywa będą miękkie;
4. Pod koniec dodać zahartowanej wcześniej kwaśnej śmietany i jeszcze chwilę gotować;
5. Nalać do talerzy i posypać pokrojoną natką pietruszki.

LECZO Z CUKINIĄ I KIEŁBASĄ CHORIZO

Zdarzają Wam się sytuacje, że w lodówce gromadzą się niewykorzystane warzywa? Mnie się to zdarza. A to marchewka, a to seler, cebula… Wysłuchuję od męża, że u innych nic się nie marnuje, a ja ciągle coś wyrzucam. :-) Leczo - to zatem idealne danie, żeby pozbyć się kilku zalegających warzyw. W ogóle, to uwielbiam wszelkie dania jednogarnkowe, a leczo należy do moich ulubionych. Ta aromatyczna i kolorowa potrawa z warzyw pochodząca z Węgier może być podawana jako główne danie obiadowe. W wersji bez kiełbasy świetnie sprawdza się jako danie wegetariańskie lub dodatek do dań mięsnych.

W odróżnieniu od oryginalnego węgierskiego przepisu, w którym nie ma cukinii, a warzywa smaży się na smalcu, ja zawsze dodaję cukinię i duszę warzywa na oliwie, przez co moja potrawa to coś pomiędzy węgierskim leczo, a prowansalskim ratatouille :-)

Składniki na 4 porcje:

• 2 spore cukinie lub 3 małe;
• 3 papryki w różnych kolorach;
• 2 średnie cebule;
• 2 -3 ząbki czosnku;
• 200 g kiełbasy chorizo paprykowej (możecie ją zastąpić Waszą ulubioną); 
• 4 duże dojrzałe pomidory lub 1 puszka pomidorów i sos pomidorowy;
• 150 ml passaty lub przecieru pomidorowego w kartoniku;
• 1 ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
• 2-3 łyżki oliwy extra vergine;
• do smaku: zioła prowansalskie, tymianek, sól morska, pieprz; 

Przygotowanie:

1. Paprykę, cebulę i cukinię pokroić w kostkę, a czosnek posiekać. Kiełbasę w kawałku pokroić na cienkie plasterki. Pomidory należy sparzyć we wrzątku i usunąć skórkę, a następnie również pokroić w kostkę;
2.  W garnku 2 l rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć kiełbasę żeby się zarumieniła i wytopił się z niej tłuszcz. Kiełbasę wyjąć na talerz, a na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę i dodać czosnek. Po chwili dodać warzywa: paprykę i cukinię. Wymieszać i dusić na średnim ogniu ok. 5 min.;
3.  Dodać sparzone i pokrojone pomidory i passatę lub przecier. Doprawić solą morską, pieprzem oraz papryką w proszku. Przykryć i dusić ok. 15 min., aż warzywa będą miękkie; 
4. Dodać wcześniej obsmażoną kiełbasę. Posypać suszonymi ziołami prowansalskimi i świeżym tymiankiem; 
5. Podawać z pieczywem lub z ryżem. 

                                                                     Mówię Wam Pycha!!! :-)

AQUA FRESCA MANGO

       

Aqua fresca  (hiszp. „świeża woda”) to lekki, orzeźwiający napój sporządzany na bazie zmiksowanych owoców, wody i cukru. Bardzo popularny w Ameryce Środkowej, zwłaszcza w Meksyku. Rewelacyjnie gasi pragnienie podczas letnich upałów. Jest też świetną alternatywą dla niezdrowych napojów gazowanych, a także dla naszych kompotów. Można przygotowywać go z różnych owoców, a nawet warzyw. 

Polecam Wam przygotowanie aqua fresca wersji z mango. Jest pyszna, zdrowa i niskokaloryczna. Szklanka tego napoju ma tylko 70 kal. :-)

Składniki na 2 szklanki 300 ml

• 1 dojrzałe mango;
• 250 – 350 ml zimnej wody mineralnej gazowanej;
• ½ łyżki soku z limonki (można dać więcej jeśli lubicie bardziej kwaskowate napoje);
• 1 łyżka cukru trzcinowego lub miodu;
• kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie);
• plasterek limonki do dekoracji; 

Przygotowanie:

1. Umyć i obrać mango. (tutaj: instrukcja jak obrać i pokroić mango). Wrzucić do blendera i zblenderować do uzyskania jednolitej konsystencji;
2. Do mango dodać wodę i sok z limonki (opcjonalnie miętę), a następnie wszystko razem ponownie zblenderować; 
3. Rozlać do szklanek i ozdobić plasterkami limonki. 
4. Przed podaniem schłodzić w lodówce, albo od razu dorzucić kilka kostek lodu. I napój gotowy !!!

PANCAKES-ORYGINALNE AMERYKAŃSKIE NALEŚNIKI NA SŁODKO

Niedziela to często jedyny dzień w tygodniu, żeby wspólnie z najbliższymi zjeść rano pyszne energetyczne śniadanie. Mając więcej czasu, można pozwolić sobie na przygotowanie oryginalnych amerykańskich pancakes z maślanki. W tej wersji są one podawane w International House of  Pancakes w USA i uznawane za najbardziej amerykańskie. Przepis jest prosty, a naleśniki słodkie i puszyste. Nie oprzecie się, zwłaszcza Wasze dzieci będą zachwycone :-)

Składniki na 8-10 szt. 

• 1 ¼ szklanki mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 1 ¼ szklanki maślanki;
• ¼ szklanki cukru pudru;
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody;
• ¼ szklanki oliwy;
• szczypta soli;
• dodatki: syrop klonowy, masło, maliny, jagody, truskawki, borówki amerykańskie, jogurt naturalny;

Przygotowanie:

1. Do miski przesiać mąkę i dodać pozostałe składniki. Miksować mikserem aż ciasto stanie się gładkie o konsystencji gęstej śmietany;
2. Rozgrzać patelnię (najlepiej taką z powlekanym dnem) i na suchą nałożyć łyżką lub malutką chochelką porcję ciasta o średnicy 10-13 cm. Gdyby ciasto przyklejało się do patelni to trzeba natłuścić ją niewielką ilością oleju;
3. Smażyć na średnim ogniu do chwili, gdy na placuszku pojawią się dziurki. Obrócić i jeszcze chwilę smażyć z drugiej strony;
4. Gotowe ułożyć na talerzu w stosik i podawać z masłem, syropem klonowym, jogurtem i dowolnymi owocami.

          Życzę Wam cudownej niedzieli :-)

DESER Z TRUSKAWEK I MALIN PRZYKRYTYCH MUSEM WANILIOWYM I PISTACJAMI

Lato w pełni, a upały pewnie dają Wam się we znaki. Mam dla Was coś idealnego na taką pogodę J Szybki w przygotowaniu i orzeźwiający deser z truskawek i malin. Przepis zaczerpnęłam z książki Nigelli Lawson „Nigellissima”. 

Nigella zrobiła ten deser w kolorach włoskiej flagi, dlatego użyła tylko czerwonych owców, ale z powodzeniem można wykorzystać inne, ulubione przez Was owoce. Jeśli będziecie przygotowywać ten deser uważajcie z cukrem. Ja zmniejszyłam go o połowę, bo  Nigella ma jednak skłonności do przesadzania z tym składnikiem. 

Składniki na 6 porcji  

• 2 białka z jajek ekologicznych;
• 250 ml śmietany kremówki 36%;
• 100 g drobnego cukru (ja zmniejszyłam tę porcje o połowę);
• ziarenka z 1 laski wanilii;
• 200 g malin;
• 200 g truskawek;
• 1-2 łyżki posiekanych orzechów pistacjowych (niesolonych);

Przygotowanie:

1. Ubić białka na sztywna pianę;
2. Do drugiej miski wlać śmietanę, dodać cukier oraz ziarenka wanilii i ubić mikserem, aż składniki się połączą, a masa stanie się gęsta i „pagórkowata”;
3. Do masy dodać białka. Delikatnie i dokładnie wymieszać, aż zrobi się puszysty mus;
4. Owoce umyć i rozłożyć do 6 szklanek o pojemności 175 ml, wypełniając je w połowie, a na wierzch nałożyć porcję waniliowego musu;
5. Wstawić je do lodówki na 15-30 min.; 

Uwaga !!! Jeśli chcecie przechowywać je dłużej (do 4 godzin) wstawcie owoce i mus do lodówki w oddzielnych miskach i nałóżcie do szklanek przed podaniem. Inaczej mus będzie się topił i na dnie szklanki zbierze się woda.

    

     6.  Przed samym podaniem posypać porcję musu drobno posiekanymi pistacjami.

                                                                     

                                                                    

  Smacznego.

CZEKOLADOWE CIASTO Z MASCARPONE Z BURZĄ LETNICH OWOCÓW

I choć – muszę to przyznać - nie przepadam jakoś specjalnie za czekoladą, to ten przepis jest dla mnie absolutnym hitem tego lata. No bo cóż może być lepszego od wilgotnego ciasta czekoladowego z kremową masą i soczystymi letnimi owocami ? Koniecznie musicie tego spróbować. 

Składniki:

• Ciasto

300 g gorzkiej czekolady 70%;

125 g masła;

2 łyżki oleju roślinnego;

6 dużych jajek;

125 g drobnego cukru (dedykowany do wypieków);

2 łyżki gorzkiego kakao;

szczypta soli;

• Masa

250 g serka mascarpone (zimnego);

200 g śmietanki 30% do ubijania (zimnej);

świeże owoce: maliny, borówki amerykańskie, truskawki;

cukier puder do posypania;

Przygotowanie:

1. Nagrzać piekarnik do 170 st. C. (bez termoobiegu); 
2. Formę o średnicy 23-24 cm wysmarować masłem; 
3. Do rondelka włożyć połamaną w kostkę czekoladę, wlać olej i dodać masło.Wszystko rozpuścić na malutkim ogniu do uzyskania gładkiej masy (jeśli ktoś chce, może też rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej);
4. Do miski wbić dwa jajka i dodać żółtka z 4 jajek. Białka zachować. Do żółtek dodać kakao i odrobinę soli.  Mieszając, wlać roztopioną masę czekoladową i dalej mieszać do uzyskania gładkiej masy czekoladowej; 
5. Pozostałe 4 białka ubić na pianę stopniowo dodając cukier. Piana musi zrobić się sztywna i gęsta. Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką aż składniki się połączą, a masa zwiększy swoją objętość; 
6. Masę wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika na 35 min. Wyjąć ciasto i odstawić na kratkę. Podczas studzenia środek ciasta powinien się delikatnie zapaść tworząc miejsce na krem i owoce. Gdyby tak się nie stało lub ciasto słabo opadło można wydrążyć łyżeczką trochę środka;
7. Ciasto czekoladowe należy całkowicie ostudzić przed nałożeniem masy; 
8. Opłukać owoce i wysuszyć na papierowych ręcznikach;
9. Masa: do schłodzonej miski wlać zimną śmietankę i serek mascarpone. Ubijać mikserem na sztywną, gęstą, puszystą masę (możecie spróbować czy słodkość masy Wam odpowiada; jeśli uznacie, że jest dla Was za mało słodka, możecie w trakcie miksowania dodać trochę cukru pudru); 
10. Masę wyłożyć na całkowicie wystudzone ciasto i posypać owocami, a przed podaniem - cukrem pudrem; 
11. Ciasto trzymać w lodówce.

          Jeśli będziecie mieli jakieś pytania piszcie na maila lub w komentarzach. 

MALINOWA TARTA Z KREMOWYM SERKIEM MASCARPONE

Należę do pokolenia, które swój wolny czas spędzało z koleżankami i kolegami na świeżym powietrzu. Nikt z nas nie słyszał wtedy jeszcze o Internecie. Nie było laptopów, tabletów, „skajpaja” i komórek – jednym słowem tych wszystkich urządzeń, bez których dzisiaj nie możemy się obejść. Teraz godzinami siedzimy przed komputerem w pracy, w domu, a nawet na urlopie. Śmiejemy się z kuzynką, że to się nazywa uzależnienie i może być niebezpieczne dla zdrowia J Dlatego bardzo ucieszył mnie pomysł mojego męża na niedzielny wypad  na pobliską łąkę nad Odrą. Z tej okazji kupiłam wino i zrobiłam przepyszną tartę malinową. Dla takiego mieszczucha jak ja, który nawet w wakacje zwiedza inne miasta taki wypad to naprawdę frajda. 
Pogoda nam sprzyjała. Leżeliśmy na kocu, dookoła pachniało skoszoną trawą, słońce prażyło niemiłosiernie, a my zajadaliśmy się ciastem i popijaliśmy winem. 
A więc świat może być piękny !!!  Ale trzeba czasami opuścić wirtualną rzeczywistość i wyjść z domu.

A…, i ciasto... Najlepiej smakuje na łonie natury J

Składniki:

• Ciasto

150 g mąki pszennej;
75 g masła (schłodzonego);
30 g cukru pudru;
2 żółtka;
szczypta soli;

• Masa

250 g serka mascarpone;
250 ml słodzonego mleka skondensowanego w puszcze;
2 jajka;
500 g malin lub innych świeżych owoców;

• Dodatkowo

forma do tarty 25-26 cm;
papier do pieczenia;
torebka grochu do obciążenia ciasta;



Przygotowanie:

1. Przesiać mąkę, dodać cukier, szczyptę soli i pokrojone nożem schłodzone masło. Dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto. Wszystkie te składniki można także wymieszać mikserem;
2. Z gotowego ciasta uformować kulę i rozpłaszczyć ją na placek. Włożyć na 30 min. do zamrażalnika;
3. Formę do tarty wysmarować masłem;
4. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. (pieczenie: góra/dół);
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia podsypanym mąką, a następnie wraz z papierem przenieść do formy obracając ciastem do dołu. Wylepić ścianki formy ciastem i nakłuć widelcem spód; 
6. Na spód ciasta wyłożyć papier do pieczenia (lub folię aluminiową) i nasypać np. grochu (żeby obciążyć ciasto). Wstawić do nagrzanego piekarnika na 13 min.;
7. Po tym czasie usunąć z ciasta papier wraz z obciążeniem i ponownie wstawić do piekarnika na 13 min. Wyciągnąć podpieczony spód jak ciasto będzie miało złoty kolor i schłodzić;
8. W tym czasie przygotować masę: zmiksować serek mascarpone, skondensowane mleko i jajka. Wlać na schłodzony spód i wstawić do piekarnika na 15-20 min., aż masa zgęstnieje (sprawdzamy patyczkiem);
9. Wyjąć z piekarnika i od razu dość gęsto układać maliny, dociskając je do masy.
10. Gotową tartę trzymać w lodówce. 

                                                                               Smacznego